Sałatka z makreli z pomarańczą i zielona fasolką

Danie lunchowe lub bufetowe dla 4 osób
Czas przygotowania – 20 minut

Czego potrzebujesz?

• 1 ugotowana na parze/wędzona makrela o wadze 400 g
• 250 g fasolki szparagowej, przeciętej na pół 
• 2 pomarańcze 
• ½ łyżki białego octu winnego
• 1 łyżka musztardy
• 4 łyżki oliwy extra virgine
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 dymka, cienko pokrojona 
• 2 łyżki małych czarnych oliwek 
• 75 g rukoli

Sposób przygotowania:

1. Zdejmij skórę z makreli i oddziel mięso od ości. Podziel filety na spore kawałki. Ugotuj fasolkę w dużej ilości wrzącej wody z odrobiną soli przez 8 minut, aż będzie gotowa. Opłucz na sitku pod zimną wodą i dobrze odsącz.  
2. Obierz dokładnie pomarańcze, odetnij też białą skórkę. Wytnij miąższ spomiędzy błonek i zbierz sok, który wypłynął podczas tej czynności. W miseczce ubij sok z octem, musztardą i oliwą na dressing. Dodaj sól i pieprz do smaku. 
3. Wymieszaj kawałki makreli, cząstki pomarańczy, fasolkę szparagową, cebulę dymkę i oliwki z dressingiem. Odstaw sałatkę na 10 minut.  
4. Tuż przed podaniem dodaj do sałatki rukolę. 

Pyszne z bagietką lub focaccią.

Wartość odżywcza:

Na porcję: 1555 kJ/ 370 kcal
29 g tłuszcz, z czego 5 g nasycony
15 g białko
12 g węglowodany
4 g błonnik

Na lunch możesz podawać sałatkę także w głębokich talerzach.

Powrót do przepisów