Panzanella z wędzoną makrelą
Danie lunchowe lub przekąska dla 4 osób
Przygotowanie: 20 minut, marynowanie 30 minut
Czego potrzebujesz?
- 2 puszki filetów z wędzonej makreli w oleju słonecznikowym John West po 190g, odsączone
- 4 grube kromki białego chleba, bez skórki
- 6 dojrzałych pełnych smaku pomidorów kiściowych (np. Tasty Tom), w cząstkach
- 1/2 ogórka, obranego
- 1 mały pęczek bazylii
- 2 grilowane papryki (słoik), odsączone
- 1 czerwona cebula, pokrojona na cienkie półplasterki
- 2 łyżki kaparów, odsączonych
- 6 łyżek oliwy extra vergine
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
Sposób przygotowania:
- Rozdrobnij chleb na małe kawałki, wymieszaj z pomidorami, lekko dociśnij, aby wilgoć z pomidorów została wchłonięta przez chleb i pozostaw na 10 minut.
- Przekrój ogórek wzdłuż na pół, łyżeczką usuń nasiona i pokrój połówki na kawałki.
- Porwij duże liście bazylii na mniejsze kawałki i pokrój paprykę na kawałki.
- Zmieszaj oliwę i ocet na dressing, dopraw solą i pieprzem.
- Wymieszaj wszystko oprócz ryby i pozostaw na 20 minut w temperaturze pokojowej.
- Podziel filety z makreli na zgrabne kawałki i umieść je na panzanelli tuż przed podaniem.
