Enchilady z makrelą
Dobrze wypełnione enchilady z makrelą są idealne dla całej rodziny. To danie jednogarnkowe można błyskawicznie przygotować w piekarniku. Enchilady są wypełnione makrelą, papryką i pomidorami, a w piekarniku uzyskują przyjemnie chrupiącą skórkę z roztopionego sera.
Danie główne dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Wskazówka: danie można przyrządzić także używając makreli wędzonej
Czego potrzebujesz?
- 350 g świeżego filetu z makreli, pokrojonego na kawałki
- 8 pełnoziarnistych wrapów
- 3 papryki w różnych kolorach, pokrojone w kostkę
- 100 g startego sera żółtego
- 1 posiekana cebula
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
- 1,5 łyżki przyprawy meksykańskiej
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 200˚C i wysmaruj naczynie żaroodporne olejem słonecznikowym.
- Smaż cebulę, czosnek i paprykę przez 10 minut na średnim ogniu w 1 łyżce oleju słonecznikowego.
- Dodaj pomidory z puszki, przyprawę i surową makrelę, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
- Na talerzu połóż wrap i nałóż na niego 3 łyżki warzyw z makrelą. Zwiń w rulon i umieść w naczyniu żaroodpornym złączeniem w dół.
- Powtarzaj czynność z pozostałymi wrapami, posmaruj ewentualnie pozostałym nadzieniem i posyp serem.
- Zapiekaj enchilady przez kolejne 20 minut w piekarniku, aż ser ładnie się rozpuści i nabierze złotobrązowego koloru.